写给想投资餐饮的人看的(1)开一家什么样的店?:AOA体育官方网站入口

产品时间:2022-08-11 21:55

简要描述:

每小我私家在开店前,心中都有一个想法。开一家好吃的店;开一家好玩的店;开一家情况好、有品位的店;开一家自己喜欢的店;开一家像某某一样的店等等。可是,当你有这些想法的时候,你想过没有,你是为谁开的店,也就是你的目的客户是谁?好吃给谁吃?众口难调,你认为的好吃,并不是所有人都市认为好吃。 好玩给谁玩?90后认为好玩的,80后未必喜欢。没有一家店能做到贫富岂论、男女不分、老小皆宜,想通杀的肯定会被市场反杀。每个店都有自己的特定目的客户群。有的人也想到这点了。...

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本文摘要:每小我私家在开店前,心中都有一个想法。开一家好吃的店;开一家好玩的店;开一家情况好、有品位的店;开一家自己喜欢的店;开一家像某某一样的店等等。可是,当你有这些想法的时候,你想过没有,你是为谁开的店,也就是你的目的客户是谁?好吃给谁吃?众口难调,你认为的好吃,并不是所有人都市认为好吃。 好玩给谁玩?90后认为好玩的,80后未必喜欢。没有一家店能做到贫富岂论、男女不分、老小皆宜,想通杀的肯定会被市场反杀。每个店都有自己的特定目的客户群。有的人也想到这点了。

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每小我私家在开店前,心中都有一个想法。开一家好吃的店;开一家好玩的店;开一家情况好、有品位的店;开一家自己喜欢的店;开一家像某某一样的店等等。可是,当你有这些想法的时候,你想过没有,你是为谁开的店,也就是你的目的客户是谁?好吃给谁吃?众口难调,你认为的好吃,并不是所有人都市认为好吃。

好玩给谁玩?90后认为好玩的,80后未必喜欢。没有一家店能做到贫富岂论、男女不分、老小皆宜,想通杀的肯定会被市场反杀。每个店都有自己的特定目的客户群。有的人也想到这点了。

于是根据一些尺度来划分目的客户。有的是按年事划分,近几年很多多少人都在说做年轻人的生意;有的是按性别划分,有人说现在盛行她经济,做女人生意吧;有的是按消费条理划分,我只服务消费条理高的人;有的是按职业划分,你面临白领,我面临民工;有的是按区域划分,有的服务三公里,有的笑迎天下客;可是你想过没有,你划定的目的客户群,他们的需求都一样吗?80后,90后都是年轻人,90后更追求个性,90后更追求品质和颜值,同样是90后所谓的五环外青年就有自己的消费理念。

同样是现代女性,女白领和富士通女工的需求一样吗?山西煤老板和互联网新贵的选择一致吗?月收入几万的白领和公司前台会吃到一块吗?你家楼下的广场舞大妈和隔邻的女状师品味一样吗?根据简朴尺度来划分目的客户是一种偷懒的行为,分了即是没分。有些工具是知识,看似大家都知道,可是其实并不知道。好比用户这个词。

从外貌来看,通常来店消费的都是用户。可你想没想过,从理论上来讲,每小我私家都可能到你店里消费,都应该是你的用户,但实际上这是不行能的。

能到店消费必须满足三个条件:1、你的店能满足他某方面的需求。2、他知道你的店能满足他的需求。3、他有让自己需求满足的店消费能力。差别的人的需求纷歧样,同一小我私家在差别的场景下需求也纷歧样。

好比,同样是一个白领吃午餐,他自己吃,他和同事一起吃,他请客户吃,需求是纷歧样的。所以,就像产物大神百度贴吧和滴滴的首席产物司理俞军说的那样——用户不是自然人,而是需求的荟萃。

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只有在你的餐厅完全满足了某个用户在某个场景下的某类需求,那么这个用户才成为你的用户。就像前边说的那样,你的餐厅满足了谁人白领请客户的需求,那么当他请客户的时候,才会成为你的用户,他自己用饭的时候可能就不是你的用户。

你看同样的人在差别的场景下,都有可能一会儿是你的用户,一会儿又不是你的用户,况且是差别的人呢?这回明确根据某一类标签(年事、性别、职业、区域、消费条理)来划分目的客户有何等不靠谱了吧?划分目的客户的尺度只有一个——需求荟萃。需求荟萃有许多,这里枚举几例。1、饱腹,以吃饱为主。2、解馋,就是所说的满足口腹之欲。

3、猎奇,实验没吃过、没见过的。4、炫耀,显摆自己与众差别或者条理品位高。

5、体验,感受好的情况、好的服务,感受好玩。6、社交,朋侪小聚,商务宴请,答谢等。7、放松,一醉解千愁。

8、特定目的,好比生日宴、婚宴等。另有许多就纷歧一枚举了。这些需求有的是独自泛起的,好比中午吃碗面就是为了饱腹,有的则是几项需求叠加的,好比两人朋侪去吃顿暖锅,既为了饱腹,也为相识馋,另有社交和放松的需求。

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从理论上来说,满足的需求的荟萃越多,目的客户群就越大。可是这种做加法的方式是不行取的。从店方说,资源、能力、精神都是有限的,面面俱到是做不到的。

从用户方说,你的主项越突出就会越吸引他。从竞争方来说,人家一个单项冠军可能就会把你全能第三干掉。你看海底捞,只管菜品、情况什么的也不错,可是让人记着并流传的只有服务,满足了客户体验的需求。

所以,开店首先要凭据自己的资源和能力选择满足需求的主项,并做到极致。好比,你是设计师开店,那么设计就是你的资源和能力,你就要把情况、场景打造到极致。这样可以满足社交、体验、炫耀、猎奇等需求。

虽然,你满足了四个需求,可是还是要分主次的,好比你要满足社交需求,那么你就要区分满足的是哪种社交需求,如果是商务宴请,那么情况、菜品的档次就要高,如果是朋侪小聚,那么就不要在装修上花太多钱,菜品档次也不要太高,因为朋侪小聚消费条理和商务宴请是纷歧样的。这又涉及到另一个问题,那就是投入偏向问题。

每一个店都有一个价值链,这个价值链里包罗了许多要素,好比,菜品、情况、服务等等,你要做减法,把资金、精神主要投入到客户最关注的地方。好比,以解馋为主的暖锅店,那么最大的投入就是菜品,如何用资金和精神把菜品做到极致,如何通过淘汰装修等把投入淘汰,让利给客户,形成极致性价比。好比,你做生日宴,那就在把主要资金和精神投入到形式上,让仪式感与众差别。

也就是说把满足需求的主要亮点做到第一,哪怕是周边第一也行,那么这样的店才是你应该开的店。除非你不差钱,否则不要做只有情怀没有满足需求,或者满足需求不够的店。每个需求背后都有一些需要经心打造的焦点内容,我会在以后的文章中为你一一解说。


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